История сыра уходит корнями в Древнюю Грецию, упоминаясь еще у Гомера в «Одиссее» (Циклоп Полифем носил молоко в бурдюках из желудка, которое свернулось), а в Византии сыр был известен как «просфатос» («свежий»). Название «фета» пришло из Италии (от «fetta» – «ломтик») в XVII веке, отражая способ нарезки сыра.

Как смаковать:

Сыр фета едят как самостоятельную закуску с оливками, медом и орехами, добавляют в знаменитый греческий салат, используют для начинки пирогов (спанакопита), запекают с помидорами черри в духовке, смешивают с пастой, жарят и подают с овощами – фета универсальна, сочетается со свежей зеленью, фруктами (арбуз, дыня) и морепродуктами, а ее соленый вкус гармонирует с вином. 

Готовить Качотту начали в Италии еще в 9 веке на севере и юге Апеннинского полуострова. Сыр быстро стал популярным у пастухов, кочевников и людей, находящихся на военной службе. Небольшая головка часто становилась основным провиантом для долгих походов благодаря быстрому созреванию и длительному периоду хранения.

Качотта — деликатес, который уже традиционно изготавливается в Умбрии и Тоскане из овечьего или коровьего молока. Иногда добавляются всевозможные специи, как например, сыр с красным перцем или трюфелем.

Как смаковать:

Приятным лакомством можно наслаждаться вместе с итальянским вином, раскрывая полную палитру вкуса. Качотта является не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для многих рецептов национальной кухни. Ароматный деликатес станет отличным дополнением для пиццы, ризотто или пасты в тертом либо плавленом виде.

Сыр Чечил имеет историю, которая восходит к древним временам, а само его название происходит от грузинского слова «гачечва», что означает «растягивать» или «чесать» (шерсть). Это название прекрасно отражает технику, используемую при создании этого исключительного сыра. Сыр Чечил имел большое значение в повседневной жизни грузинских домохозяек, служил основным продуктом питания и продуманным подарком во время посещения друзей или родственников.

Как смаковать:

Чечил едят как самостоятельную закуску, к пиву и вину, с хлебом, овощами. Его добавляют в салаты (особенно с кукурузой, колбасой), супы, используют для украшения блюд, начинок или просто растягивают и едят ниточками.

По легенде, камамбер приготовила доярка Мари Ариель из небольшой деревни Camembert в Нормандии. Во время Великой французской революции Мари спасла монаха, который открыл ей секретный рецепт мягкого сыра. С тех пор сыр готовят и любят по всему миру, а доярке Арель даже установили небольшой памятник.

Сыр попробовал Наполеон, после чего камамбер получил свое название и популярность. Интересный факт: камамбер стал символом Франции во время Первой мировой войны.

Как смаковать:

Советуем сочетать камамбер с орехами, медом, фруктами (прежде всего виноградом, грушей, клубникой), а также хрустящим багетом и вином.

А на севере Франции существует традиция подавать камамбер с кофе. При этом сыр играет роль не закуски, а полноценного ингредиента. Французы несколько кусочков сыра кладут на дно высокого бокала и заливают кофе. Далее пьют кофе, а сыр доедают ложечкой.

Сыр Шевр – это нежный и ароматный козий сыр, который завоевал популярность среди гурманов по всему миру. Его название происходит от французского слова “chèvre”, что означает “коза”. Шевр обладает неповторимым вкусом и текстурой, которые делают его особенным среди других видов сыров.

Как смаковать:

Шевр невероятно универсален и может быть использован в самых разнообразных блюдах. Его можно подавать как самостоятельную закуску вместе с виноградом или орехами, что подчеркнет его тонкий вкус. Широко известно сочетание Шевра с медом или инжиром, придающее сыру дополнительные сладкие ноты.

Кроме того, козий сыр часто добавляют в салаты для придания кремовой текстуры и пикантности. Он прекрасно сочетается с зеленью (особенно руколой), свеклой и орехами. В выпечке сыр может служить начинкой для тартов или пирогов.

Готовить Качотту начали в Италии еще в 9 веке на севере и юге Апеннинского полуострова. Сыр быстро стал популярным у пастухов, кочевников и людей, находящихся на военной службе. Небольшая головка часто становилась основным провиантом для долгих походов благодаря быстрому созреванию и длительному периоду хранения.

Качотта — деликатес, который уже традиционно изготавливается в Умбрии и Тоскане из овечьего или коровьего молока. Иногда добавляются всевозможные специи, как например, сыр с красным перцем или трюфелем.

Как смаковать:

Приятным лакомством можно наслаждаться вместе с итальянским вином, раскрывая полную палитру вкуса. Качотта является не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для многих рецептов национальной кухни. Ароматный деликатес станет отличным дополнением для пиццы, ризотто или пасты в тертом либо плавленом виде.